Pour 6 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux, 1 vingtaine de petits oignons, 3 gros oignons, sel, poivre, 3 échalotes, 1 bouquet garni, 250 g de lard de poitrine, 2 c à soupe de farine, 1 litre de bon ...

Coupez le lièvre en morceaux. Épluchez et émincez les oignons, les carottes, les échalotes et le céleri. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Mettez tous ces légumes dans une grande jatte. Versez le ...

La veille : faites mariner le lièvre (ou les lapins) avec le vin rouge, bouquet garni, carottes en rondelles, oignons coupés en quatre, poivre. Le jour même : égouttez les morceaux de lièvre, ...

La Bibliothèque Humaniste de Sélestat célèbre à sa manière le 500 e anniversaire de la mort de Jean Geiler de Kaysersberg. L'Alsace - 05 févr. 2010 à 00:00 - Temps de lecture : C’est l’une des ...

Publié: 7 Octobre 2012 à 02h05 Temps de lecture: 3 min Partage : 1 lièvre ou 1 lapin 2 belles carottes 2 gros oignons oe litre de vin rouge et oe de blanc sec 4 gousses d'ail 50 g de farine ...

Faites dépouiller le lièvre en recueillant le sang dans une cuillerée à soupe de vinaigre. Réservez le foie. Faites mariner pendant quelques heures le lièvre découpé, avec le Cognac et l'huile d'olive ...

Coupez le lièvre en morceaux ou faites-le couper par le boucher. Dans un grand saladier, versez le vin, ajoutez la carotte coupée en rondelle, l'oignon piqué des clous de girofle, l'ail épluché, le ...

Jérémy Sarda est né à Perpignan : "Mon père est issu d’une vieille famille d’Opoulencs. Gamin, la vie au village était belle. On traînait dans les rues et les collines à longueur de journée. Il y ...

Comme chaque année à la même période, les ainés de Luc-la-Primaube organisent une sortie gastronomique pour déguster un succulent civet de lièvre. Après avoir piégé le lièvre qui courait depuis deux ...

1. Fariner les morceaux de lièvre et les colorer dans la poêle. 2. Dans une cocotte, faire suer dans une noix de beurre les échalotes émincées et les carottes en petits dés. Ajouter les morceaux de ...

Découper le lièvre, déposer les morceaux dans un plat creux avec les légumes émincés, les aromates, l'ail et le persil. Ajouter l'huile, le vinaigre et le vin. Laisser mariner deux jours dans le bas ...

Dépouiller un lièvre, réserver le sang et le foie. Couper le lièvre en morceaux et le faire mariner durant la nuit avec 3 oignons coupés en six, 1 carotte coupée en rondelles et 1 branche de thym ; ...